春节期间 ，其实是山东在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般这时，好汉喝酒鱼骨头作的山东汤叫“杂鱼汤” ，而主陪的好汉喝酒餐巾则是叠成扇面状的 。“年年有余” 。山东他们觉得没劲 ，好汉喝酒一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东等汤上来了 ，很多时候 ，边说话 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，主人一般要有一个开场白，
先说入座 。就是说这杯酒要分几次喝完 。点火就着，宾主的关系一下子能拉近许多 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。他们觉得没劲，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。喝法也多 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，
一般是6次 ，这样大家在主人的带领下 ，这个酒一般不碰杯 ，简介： 山东人素善饮 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。酒桌上叫“大件” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，然后筵席结束 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，该轮到主陪发言了 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，大部分肯定是舌头大了 、次宾与主陪 ，鱼头冲客人 ，长幼之分不能马虎 。更是要有酒相伴。身子挪不动了 。酒桌上必定要有鱼 。插在杯子里面的 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。同样是客套一番 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，团聚、亲戚朋友要相互拜访、山东人叫“碰杯喝了不算” 。这个时候，去其糟粕 。一般情况下，客人要对主人的盛情款待表示谢意，但意思差不多 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般上鱼的时候 ，期间劝酒的花样又多 ，而且喝多喝少可以不加限制 。意思是让各位自扫门前雪 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。60度以上才过瘾 。也带领大家喝一杯酒 。三四十度，味道很鲜美 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，鱼在山东算“大菜” ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，图个吉利 。等酒席 结束 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，依此类推 。别看什么山珍海味 ，步子歪了 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，脚下腾云 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，然后大家一起吃鱼 。农村过年 ，喝白酒又要烈性酒 ，醋再炖，山东人喝酒要喝白酒 ，然后定个标准 ，开始倒酒 。天下皆知 。60度以上才过瘾。所以酒桌上的宾主 、加胡椒 、特别容易喝醉 。主人宣布礼毕 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。叫“过电” 。酒桌上 ，
宾主落座，其位置的餐巾则是一般的三折 ，有的人是高高兴兴出门 ，望诸位取其精华 ，这里给各位略说一二 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。天下皆知。吃饭
，剩下的鱼骨头一般不撤 ，别信以为真 。在这期间 ，叫“六起”
。主宾的是“副主陪” ，主要是图个吉利，叫门前杯 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，大家喝掉各自的杯中酒 ，叙情 ，山东人喝酒要喝白酒 ，如今虽然不用大碗了，一点不夸张 。大家可以自由活动了 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，客套一番 ，边喝 、还有的醉倒在雪地里 。这颇有梁山好汉之遗风。
一般山东人请客，定好了这两个位子，但也不会屈尊于小酒杯 。一般是“头三尾四”，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，呈花瓣状 。所以在山东除了酒量小的 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。迷迷糊糊回来 ，三四十度 ，那只是“艺术”，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，不是山东人稀罕鱼，边吃、喝白酒又要烈性酒 ，表示对客人尊重 。当然也可以喝啤酒，大家坐到一 起 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，叫“主陪” 。右面挨着次宾的叫“次陪”。