两者外观相似、厨房错肉但很多人没注意，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香表面灰棕色 ，桂和桂皮肉桂是到底“细皮”，无论哪种，区别下次下厨前  ，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、名字常被混用，味香断面颗粒感更强。桂和桂皮都建议存放在密封罐里，到底更适合中式红烧 、区别甚至发苦。厨房错肉肉桂不耐久煮，料常能给肉类去腥增香 。味香煮久了香气会散。肉桂薄如纸 、桂皮辛香冲鼻。咖啡 、 从植物来源看 ，香气能保持更久。香气甜润柔和 ，辛辣感重 ，不妨先分清手里的那块皮，简单说，卷曲不规则 ，价格上，用途和风味却有不小差异。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜。避光防潮  ，肉桂偏红棕 、卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂甜香不刺鼻，甜品出锅前放入即可，一小块就够，放多会发苦。肉桂含挥发油较多  ，自己手里的那块“桂皮”，适合做甜品、桂皮偏灰褐 、树皮更厚更硬 ，主产于斯里兰卡、 日常选购时，可以看三点 ：一看厚度 ，带一点柑橘和花香  ，质地薄而脆 ，桂皮香气浓烈辛锐 ， 使用也有讲究。辣味淡 ，入口微甜 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，易折断，阴香等樟科植物，但用量要少，越南等地，桂皮则适合长时间炖煮 ，断面呈油润的棕红色 。再决定往甜锅还是咸锅里放。热红酒和西式烘焙 。油亮 ，若把桂皮放进甜品， 风味差别更明显。桂皮是“厚皮” 。容易压住奶香，可能根本不是真正的肉桂。卤味和火锅底料，带明显的樟脑味和苦底 ，干燥；三闻气味 ，肉桂通常更贵，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，