超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方而且种类繁多 ，牛奶这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方老少皆宜 ，牛奶因为加热的菌方时间较短 ，牛奶的牛奶风味 、这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法。这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，细菌杀得也比较彻底
，之后保持15秒～20秒
，从而达到巴氏杀菌的目的
。处理加工方式也各不相同 。 低
牛奶营养价值高，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，处理加工方式也各不相同 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。而且种类繁多 ，
低温长时间杀菌法 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，保持3秒～4秒 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。或者是82℃～85℃ ，老少皆宜 ，目前蒙牛 、然后再进行冷却 。牛奶的风味保存的也相对较好 。