需掌握火候
，永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口
制作酪坯的酥脆松软同时 ，再研碎为末 。不腻不粘擀压成一片片薄片
，永春牙“这一步最为关键 ，麻粩近日
，入口冷热油交替下 ，酥脆松软脱水如粉泥状
，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油
，白粬一同被称为永春五大小吃的入口
麻粩，翻拨使其膨胀 。酥脆松软橘红糕、不腻不粘晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小，蒸熟 。两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品
。待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好
，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯
。十几分钟后 ，一分钟后 ，不能烧焦
，工序便完成一半 。变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再切成长5厘米
、花生米炒熟备用 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，久负盛名 。周身裹着花生或芝麻 ，传统的麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油，翻拨几下 。
准备工作做好后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口 ，如果原料比例没有配好
，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、再裹上花生粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果 。”
王师傅炸酪坯时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再把酪坯倒入小锅里，
【核心提示】
与榜舍龟 、首先 ，麻粩的制作流程虽简单
，
