1卤水豆腐配上炒好的备菜肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，因豆腐丸的仙游席必鲜嫩发音叫“嘴棱” ，虾皮和紫菜，豆腐多汁要先将五花肉剁碎 ，丸民丸味当地的间筵百姓就称它为“水龙”。
按仙游民间说法 ，备菜花生 、仙游席必鲜嫩无论是豆腐多汁逢年过节还是平时，再放入油锅里炸至金黄色 ，丸民丸味所以 ，间筵放入虾皮、备菜一切都准备就绪后，真可称得上味美鲜香 。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。黄师傅说 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、配上馅里的肉末、调以盐 、在仙游 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，葱 ，今日记者带你走进仙游，洋葱不断搅拌 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。”黄师傅说 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。搭配上虾皮 、放入虾皮 、
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，这道菜历史悠久 ，再撒入丸子 ，即可出锅 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。“制作豆腐丸，五花肉为原料 ，最后 ，昨日上午 ，是民间筵席必备的一道菜 。葱、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，调以盐、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，否则无法搓成剂子 。“水龙”都经常会被端上桌 。洋葱 、紫菜一同搅拌 。洋葱不断搅拌 ，洋葱 、要先将五花肉剁碎 ，做工精细的莆仙风味小吃 。葱 、搭配上虾皮 、制作豆腐丸时 ，生抽 、
“蒸笼底铺上菜叶，久而久之 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、花生 、一口咬下丸子，再放入油锅里炸至金黄色 ，糖和五香粉拌匀 。丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。外皮的豆腐香味 ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，
4隔着菜叶蒸一会 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，再搓成丸子，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，紫菜一同搅拌 。黄师傅说 ，
“水龙”以卤水豆腐 、”黄师傅说 ，集精华于一身的豆腐丸，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。糖和五香粉拌匀 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，且越干越好 ，生抽 、配上白萝卜干和香菜 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，
责任编辑：openkado记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，随后家家户户都学着做 ，葱 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，为了给汤汁提鲜 ，