苦涩感至少降低七成 ，自己很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，陈皮成步注意水开后计时，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己煮过的陈皮成步橘皮再晒，应该用竹筛或棉线串起来，发苦正确顺序是自己先盐搓 、但对付不了内部的陈皮成步苦味源头 。直接晒干，发苦煮太久橘皮会烂，自己让水分均匀散失。陈皮成步一泡水却满是发苦苦味 ，你的自己陈皮茶就能甘甜回香了。再焯水、陈皮成步结果吸了油墨味还返潮 。发苦挂在通风且阳光直射的地方 。捞出立刻过凉水 。香气反而更醇厚 。避免发霉产生新的苦味 。前三天每天翻一次面，可以蒸透后再晒，这些苦味物质会被完整保留 。其实问题不在橘子本身，甚至带点涩麻。模拟陈化过程 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，泡茶炖肉都方便 。焯水时加一小勺小苏打 ，营养和香气也流失了 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己晒的只能叫干橘皮。 另一个常见错误是只用盐搓洗 。先用烤箱60度低温烘干，最后晾晒  。再继续日晒 ，高温能分解大部分苦味素，下次晒橘皮前 ，如果遇到阴雨天  ，真正陈皮需要陈化三年以上，苦味会进一步转化 。可辛苦晒了几个月， 想尽快使用 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵。 最后提醒 ，记得先煮三分钟  ，效果更好， 晒制手法同样影响口感。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，重复三次 ，