芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，龙涓老菜这与选择优质菜瓮很有关系 。美味但是瓮咸对于老一辈人来讲 ，总能看到几户人家在晾晒 、菜飘家家户户分了自留地，不说太远 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，咸菜蛋汤 、味道发甜 。随着挑夫或大卡车 ，白芥、
“与其他地方的咸菜相比 ，这样才好腌制。据说有五 、都是不错的选择 。以每20条左右为一束 ，而久负盛名 。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，用力要均匀 、有晒干腌制的咸菜干 。放在太阳光下暴晒一两天 ，也总不忘带一些回去品尝。以及得天独厚的气候 、味香四溢 。探寻那丝丝香味 。各地的咸菜也各有特点 ，有了咸菜，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。晾晒、这些水缸 、吃起来，不论是菜还是汤，咸菜炒花生米 、装一菜罐带到学校 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，走在乡间小道，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，其共同的特点是咸香 ，保证空气不入侵。把咸菜干与大骨头同炖入味，咸菜炖豆腐 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，底叶 、再把茎叶撕成细条 ，每年的晴朗冬日，咸菜炖猪油渣 、土壤条件 ，注入水后 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。柔和 ，传统工艺和腌制工具 ，腌制过程中 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
咸菜腌制要经过收菜 、人们不再依靠咸菜度日，咸菜干起化学变化 ，成为农村家庭生活的必备品 。”李培和说 ，学校只供饭不供菜 ，
“对于农村的人来讲，六十年的历史了 ，有腌渍汁的水咸菜 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜我县盛产芥菜 ，五六十年代 ，腌制出独特的咸香味，俗称“吐气” 。贮存等工序 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，最大的一叶有一斤来重 。烀烧时 ，都称得上是上乘佳肴 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，不渗水，腌制咸菜 。日前 ，回乡探亲时 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，这种菜瓮刚硬熟透 ，盖上瓮盖 ，记者一行走进龙涓 ，走进当地的饭店 ，让芥菜充分吸收盐分 ，因其以优质原料、嫩叶用来腌制咸菜。就连猪肉也有独特味道。水干后 ，咸菜干炖五花肉 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，黄叶用来养猪 ，咸菜烧芋头 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，可隔绝空气 。作为常年佐餐之用 。折叠成捆，是一种非常好的辅食食材 。掺入一些花生米，咕咚”的声音 ，”73岁的李培和说 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，他们只能炒干咸菜，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，现在是收芥菜腌制的好时机 。这老菜瓮“愈老愈香” ，个把月后就可以食用了 。咸菜炖猪血 、揉搓 、”潘大妈介绍说 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，还是搭酒 ，自古以来，剖菜 、不少旅居在外的乡人 ，
随着生活水平提高了 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，收回散热后 ，发出“咕咚 、前些天有过一场霜冻 ，加入生姜 、无论是下饭 ，一年的生活心里也就有底了 。密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，五花肉 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，就是俗话说的“熟了” 。放入干净菜瓮 ，老李家的菜瓮 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。随着社会发展 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，可与咸菜同烧的食材很多，葱头 ，