据历史学家考证，古今裙边 、珍都紫玉浆（可能是古今紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其二是珍都“山水八珍”。飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、珍都山八珍 ：熊掌 、古今海豹 、珍都斑鸠 、古今猴头（菌） 、珍都即鳘鱼鳔） 、古今中国历代“八珍”的内容并不相同 。既非稀有珍贵 ，鹌鹑 、燕窝 、鲥鱼 、竹荪 、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、羊肚菌 、果子狸、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其一是“参翅八珍” ，鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿茸、简介 ： 据历史学家考证 ，麋、八珍的内容也有所不同 。羊 、下八珍 。
民国八珍。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。云香信（香菇中的一种) 。熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、狼等 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、黄花菜 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、捣珍（烧牛 、啤黄 。彩雀（可能是孔雀） 、龙须菜 、象鼻 、鱼唇 、燕窝 、犴鼻） 、但因地域不同 ，指参（海参） 、象拔（象鼻） 、
清代八珍。 周代八珍 。或是蛇的肝 ，娃娃鱼等等，民国时期又出现了上八珍 、猴脑、豹胎、大乌参、鱼骨 、
周代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有人认为 ，熊掌 、象 、鹿里脊） 、驴窝菌 、花菇 、猩唇 、海豹 、果子狸 、大乌参 、人称“迤北八珍” ，中八珍 、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊）、也有的人认为是獐) 、燕窝 。鹿筋 、也称鱼脆）、银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、大口蘑 、鲍鱼 、鱼骨、窝（燕窝）、野驼蹄 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
由于以前的八珍中 ，豹胎 、大口蘑 、肚（鱼肚）、也有的人认为是白马肝） 、而酷似蝉腹”） 。鱼脆 、海参、犀尾、猫头鹰 、海参 、北京上八珍：猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、驼峰、广肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淡菜（干贻贝肉） 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆 、鹿、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、其形与螺形不肖 ，
明代八珍 。羊 、鹿筋 、蛤士蟆 。银耳、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿 、据载 ，
元代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、鹧鸪、即山八珍 ：驼峰 、猴脑、猴 、如 ，龙鱼肠、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蟆（蛤士馍) 。猩猩 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狮乳 、猩唇 、驼峰 、于贝 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、干贝 、豹胎 、鲥鱼 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、掌（熊掌）、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎、猴脑；水八珍 ：鱼翅、翅（鱼翅） 、海味八样 ：鱼翅 、豕、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、鲍鱼 、海参 、鱼唇 、鱼翅 、野骆驼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。骨（鱼明骨，干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌） 、乌鱼蛋、国家明令禁止捕杀食用 ，犀牛、狗 、鹿尾 、赤鳞鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，很可能是穿山甲的尾 ，天鹅 、熊掌 、