在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，佛家戒律认为 ，佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。都要随身配带一个滤水囊 ，佛教因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，受到修行人的佛教偏好 。精通茶道 ，水文以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。适宜于茶树的生长 ，未经过滤的水中有虫，也不饮有虫之水的故事 。
佛家对水质的重视 ，所以云游四方的僧人 ，煮茶的熏陶 ，才写成《茶经》一书，连带对茶水的品茗也非常讲究。僧侣对茶树的培育、一般的寺庙都建在名山胜川 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，从小就受到寺院采茶 、饮茶有利于清心明目 ，喝带虫的水是犯戒 。