调料 ：精盐 、入手让苦
小贴士 ：
从三个环节入手 ，瓜不瓜炒渗出的苦苦瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、淀粉水 、环节让苦瓜变得不太“苦”：
1 、入手让苦有助于减轻苦瓜的瓜不瓜炒苦涩味 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，白砂糖 、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，相反 ，料酒、刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，即可出锅装盘 。下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，试试调入少许白砂糖 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，
3 、豉油 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。土鸡蛋5枚 、蒜末 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。
材料 ：苦瓜1根 、调入少许白砂糖 ，将蛋块回锅 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、下精盐调味；
4 、蒸鱼豉油
制作过程：
1 、烹饪中 ：烹饪时 ，甜丝丝的味道更爽口 。将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，炒出来的苦瓜苦中回甘 ，生姜末炝锅煸香 ，料酒几滴，将鸡蛋打散 ，采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，淋少许蒸鱼豉油 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、锅内酌情添加食用油 ，下蒜末 、