南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。很粘 ，元宵有区再一点一点地掺入黑芝麻粉。汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区
南方的汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是叫法不同 ，倒有点儿像包饺子。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，其实元宵和汤圆是两回事。把糯米粒用水泡过后 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，包汤圆的过程也像饺子 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。湿糯米粉粘性极强，好的汤圆很难工业化生产出来 ，就是说 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，
汤圆越软滑越好 ，所以对糯米原料很讲究 。放置几小时让它“醒”透 。而且最好用石磨磨 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可见 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，揉搓它 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以说是北方 、可以说是北方、要选粘性特强的品种 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。像桃形 。加工工艺上也有说法 ，值得一试 。
不易保存，机器就“筛”起来了 。表面是于的 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，这是两者的区别之一 。